Recepten

eten

Op deze pagina delen we een aantal lekkere recepten welke afkomstig zijn van onze supermarkten of waarbij de ingrediënten te koop zijn bij onze verswinkels. Bij ons kun je terecht voor je dagelijkse boodschappen bij de Albert Heijn, Aldi en Dirk maar ook bij Berry’s Foodmarkt. Haal je vlees bij Traiteurslager Bartels, kaas en noten bij Alexanderhoeve, haal de lekkerste kip in huis bij Kippie en voor verse vis is Vishandel Mossel the place to be!

Laat je inspireren en maak in no time een makkelijke en gezonde maaltijd voor het hele gezin!

Tonijn Tataki met chili-gemberdressing

Ingredienten (4 personen):
  • 1 el olie
  • Tonijnfilet, lang stuk van 200 gram van vishandel Mossel
  • 1 tl zwarte peperkorrels
  • 1tl wasabi
  • Microgroente of kleine blaadjes sla om te garneren
  • Sesamzaad 1/e el, geroosterd

Voor de dressing:

  • 1 groene chilipeper zonder zaadjes
  • 1 tl verse gember
  • Sap van limoen
  • 1 el lichte sojasaus
Bereidingswijze
  • Verhit de olie in een pan met anti aanbaklaag. Bak het stuk tonijn rondom snel aan.
  • Neem uit de pan en laat afkoelen.
  • Kneus de peperkorrels in een vijzel. Bestrijk de tonijn met de wasabi en rol vervolgens door de peperkorrels.
  • Verpak de filet in plastic folie en leg minimaal 4 uur in de koelkast.
  • Klop in een kommetje de ingrediënten (fijngesneden) voor de dressing door elkaar.

Opdienen: Snij de tonijn in dunne plakjes en verdeel over 4 bordjes. Sprenkel de dressing en sesamzaadjes er overheen. Verdeel de micro groente en sla over de bordjes. (bron: Elle eten)

Tomahawk van de BBQ met baharat en geroosterde-auberginesaus

  • 1 kg tomahawk steak van Slagerij Bartels
  • 2 el Euroma Original spices by Jonnie Boer baharat kruidenmix
  • 1 tl grof zeezout
  • 3 el arachideolie
  • 2 aubergines
  • 5 g verse platte peterselie
  • 4 trostomaten
  • 1 el citroensap
Bereidingswijze
  • Steek de barbecue aan en bereid voor op indirect grillen (alle kolen aan 1 kant).
  • Dep de tomahawk droog met keukenpapier en wrijf rondom in met de helft van de baharat, het zeezout en ⅓ olie. Gril 10 min. boven de kolen op de barbecue. Keer halverwege. Steek de thermometer in het dikke deel van het vlees, zorg dat je het bot niet raakt. Gaar het vlees met de deksel dicht op het indirecte deel van de barbecue (waar geen kolen liggen) tot het een kerntemperatuur heeft van 52 °C (medium rare). Dit duurt 30-40 min. Neem van de barbecue en laat 15 min. losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten.
  • Halveer ondertussen de aubergines in de lengte. Snijd het vruchtvlees kruislings in, zorg dat je de schil niet raakt. Meng de rest van de baharat met de rest van de olie en bestrijk het vruchtvlees ermee. Rooster in ca. 25 min. boven de kolen met de snijkant naar boven gaar.
  • Snijd ondertussen de peterselie fijn. Halveer de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. een ½ cm.
  • Neem de aubergines van de barbecue. Schep het vruchtvlees voorzichtig uit de schil (pas op, het is heet). Doe in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Meng de tomaten, peterselie en het citroensap erdoor en breng de saus eventueel op smaak met zout.
  • Snijd het vlees van het bot en snijd in plakjes. Serveer met de saus

Combinatietip: Lekker met platbrood. (bron: AH Allerhande)

Watermeloensalade

  • 500 gram watermeloen
  • 1 citroen
  • 2 el poedersuiker
  • 1 rode peper
  • 3 takjes munt
Bereidingswijze
  • Pers de citroen uit en vermeng met de poedersuiker in een slakom.
  • Snijd de watermeloen in stukjes en verwijder grote pitten. Vermeng de watermeloen met citroensap.
  • Snijd de rode peper in halve ringetjes. Voeg de rode peper toe aan de watermeloen. Als je niet van pittig houdt, verwijder dan de zaadjes.
  • Voeg de in stukjes gescheurde muntblaadjes toe aan de slakom.
  • Laat het geheel een halve dag goed koud worden in de koelkast.

(bron: AH Allerhande)

Romanov

Heerlijk verfrissend!
  • 2 liter slagroomijs
  • 500 ml slagroom
  • 500 gram aardbeien
  • Peper
  • Vodka van de Gall & Gall
Bereidingswijze
  • Laat het ijs een beetje ontdooien.
  • Pureer de aardbeien. Voeg het ijs, de  aardbeien, de slagroom en flink wat peper samen en meng met een flinke scheut vodka (naar smaak).
  • Stop het daarna in de vriezer. Voor gebruik een half uur uit de vriezer halen.

Serveer in een mooi martiniglas. (bron: eigen recept)

Groenten en fruit van het seizoen

Haal de lente in huis met de verse, kleurrijke en smaakvolle groenten en fruit van dit seizoen. Van knapperige asperges tot verfrissende radijsjes. Maak de lekkerste gerechten klaar en krijg direct een energieboost!

De meest bekende seizoensgroenten en fruit van het voorjaar zijn:

Asperges, radijs, frambozen, rabarber, tuinbonen en broccoli

Pokebowlnoedels met gegrilde kip, paksoi en broccoli van Dirk

Ingredienten:
  • 200 gram kipfilets
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 1 eetlepel geraspte gember
  • 4 eetlepels wokolie
  • 125 gram eiermie
  • 0.5 limoen
  • 0.5 struik paksoi
  • 200 gram broccoliroosjes
  • 0.5 kleine mango
Bereidingswijze
  • Snijd de kipfilet in 6 plakken en sla ze plat met een vleeshamer of met de platte kant van een mes
  • Roer in een diepe kom de sojasaus, sambal en gember met ¼ van de wokolie tot een marinade. Schep de stukken kip erdoor en laat 10 minuten marineren
  • Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet en doe weer terug in de pan. Knijp er wat limoensap boven uit en schep er 1 eetlepel wokolie door
  • Snijd het groen van de stelen paksoi in repen. Verwarm de rest van de wokolie in een wok en roerbak de witte stukken paksoi met de broccoliroosjes 2 minuten. Schep de groene repen paksoi met 2 eetlepels water erdoor en roerbak alles nog 3-4 minuten beetgaar.
  • Bak intussen de stukken gemarineerde kip in een hete grillpan bruin en gaar, keer ze regelmatig. 
  • Schil de mango en snijd hem in plakjes. Verdeel de mie in een bowl en leg de plakjes kip er aan één kant op en de paksoi met broccoli aan de andere kant. Leg de plakjes mango ertussen. 
  • Eet de poke bowl koud of warm op in een magnetron: 3-4 minuten op 750 Watt of bewaar ze afgedekt in de koelkast
Voor alle informatie en voedingswaarden van dit recept verwijzen we naar de bron:  Supermarkt Dirk, recept Pokebowlnoedels

Aspergesoep met eikruim en geschaafde radijs van de AH

Ingrediënten:
  • 1 wit scharrelei
  • 800 g witte asperges
  • 1 sjalot
  • 25 g ongezouten roomboter
  • 50 ml witte vermout of alcoholvrije witte wijn
  • 350 ml kippenbouillon in pot
  • 350 water
  • 1 el olijfolie mild
  • 20 g panko
  • 15 g verse bieslook
  • 50 g radijsjes
  • 125 ml verse slagroom
Bereidingswijze
  • Breng water aan de kook in een steelpan. Voeg als het water kookt het ei toe en kook in 11 min. hard. Laat het ei schrikken, pel en halveer in de lengte. Haal met een theelepel de dooier uit het eiwit. Het eiwit gebruik je niet
  • Schil de witte asperges rondom vanaf vlak onder het kopje naar beneden met een dunschiller en verwijder de onderkant. Snijd de kopjes van de asperges en houd apart. Snijd de rest van de asperges in stukjes van 2 cm.
  • Snipper de sjalot. Verhit de boter in een (soep)pan en fruit de sjalot 3 min. op laag vuur. Voeg de aspergestukjes toe en bak 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de vermout of alcoholvrije witte wijn toe en laat in 3 min. verdampen. Voeg het water en de kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur al roerend koken
  • Verhit in de tussentijd de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de panko al opscheppend in 5-8 min. goudgeel en krokant. Schep in een kom en laat 5 min. afkoelen. Snijd de bieslook fijn en meng met de helft van de panko. Verkruimel de dooier erover. Snijd de radijs met de mandoline of dunschiller in flinterdunne plakjes
  • Haal de pan van het vuur, voeg de slagroom toe en pureer de soep glad met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Zet de pan terug op het vuur, voeg de aspergekopjes toe en laat in 5 min. op middelhoog vuur gaar worden. Verdeel de soep over diepe borden. Bestrooi met de panko-eikruim en verdeel de radijs en de rest van de bieslook erover
Voor alle informatie en voedingswaarden van dit recept verwijzen we naar de bron:  Albert Heijn Allerhande, recept Aspergesoep

Romige pasta met champignons en walnoten

Ingrediënten:
  • 500 g     volkorenspaghetti
  • 125 g     geitenkaas
  • 100 g     champignonschijfjes
  • 200 g     paddenstoelenmix
  • 250 ml  room
  • 2             knoflook
  • 2             sjalotten
  • 10 g       platte peterselie
  • 2 el         olijfolie
  • 20 g       walnoten
  • peper en zout
Bereidingswijze
  • Breng water aan de kook met een snufje zout.  Kook de spaghetti in 9 minuten beetgaar. Giet af, maar houd een scheutje van het kookvocht apart
  • Pel de sjalot en knoflook en snipper fijn. Verhit olijfolie in een pan en bak de sjalotten en knoflook hierin glazig
  • Laat de champignonschijfjes uitlekken en voeg toe aan de pan. Snijd de champignons van de paddenstoelenmix in kleine stukken of schijfjes en voeg ook toe aan de pan. Roerbak 2 minuten mee
  • Houd een beetje peterselie apart voor de garnering en hak de rest fijn. Voeg de room, het kookvocht en de gehakte peterselie toe aan de pan en breng op smaak met peper en zout. Verkruimel de geitenkaas over de room en roer regelmatig tot de kaas volledig is gesmolten in de saus
  • Meng naar eigen smaak de pasta onder de saus of serveer door eerst een beetje pasta op een bord te doen en hier wat van de saus over te lepelen. Hak de walnoten fijn. Werk af met verse peterselie en de walnoten. Breng op smaak met peper en zout

Voor alle informatie en voedingswaarden van dit recept verwijzen we naar de bron:  Supermarkt Aldi, recept Romige pasta

Benieuwd naar al onze insidertips en het aanbod foodrestaurants in Winkelcentrum Bisonspoor? Bekijk deze pagina:

Van stamppot tot sushi